«Ein Holzbackofen, um die Aromen der
neapolitanischen Tradition neu zu entdecken»

Die Kuppel mit einer Innenhöhe von 43-46 cm ist aus speziellen feuerfesten Steinen mit einem hohen Anteil an Tonerde in einer Stärke von 12 cm gebaut. Eine Schicht von 50 mm Spezialfasern und 100 mm Vermiculit garantieren eine hohe Wärmedämmung und sorgen so für eine erhebliche Wärmespeicherung und Energieeinsparung. 

Die Backfläche hat eine Gesamtdicke von über 30 cm, dank ihrer Robustheit kann der Ofen gleichmäßig backen und die Temperatur für viele Pizzen hintereinander aufrechterhalten. 

Die 56 cm (oder 48 cm) breite, halbrunde Ofenöffnung ist der Größe des Ofens angepasst. Davor befindet sich eine 30 mm dicke Granitplatte, mit einer frontalen Tiefe von 29 cm über die gesamte Breite des Ofens. 

Rauchabzug 20 cm. 

Der Ofen ist betriebsbereit, Sie müssen nur noch den Rauchabzug anschließen. Nach dem Hochfahren dauert das Aufheizen etwa 30 Minuten. 

Er kann leicht Temperaturen von über 600° erreichen. 

Auf Wunsch kann die Backfläche mit dem speziellen neapolitanischen „Biskuit“ hergestellt werden, der uns von den historischen neapolitanischen Ziegeleien geliefert wird.